3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive ou de beurre
1 l de bouillon de poule
50 cl de bière
25 cl de crème liquide
1 cuillère(s) à soupe de sucre
jambon cru
Préparation
Coupez en morceaux 2 kg d’endives après avoir ôté les feuilles extérieures.
Epluchez et émincez grossièrement 3 oignons.
Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive (ou de beurre) dans une sauteuse, ajoutez les oignons et les endives et faites-les cuire sans les laisser colorer 5 mn.
Versez 1 litre de bouillon de poule, 50 cl de bière et 25 cl de crème liquide.
Portez à la limite de l’ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 mn à couvert.
Otez le couvercle et laissez réduire à feu moyen, 10 mn environ. Ajoutez 25 cl de crème et 1 c. à soupe de sucre.
Mixez la soupe, rectifiez l’assaisonnement et servez avec des lamelles de jambon cru rapidement poêlées à sec.
