Retour aux résultats

Velouté d'endives au curry

♡ Enregistrer cette recette
◷ 20 min ♨ 20 min ♙ 6 personnes
Velouté d'endives au curry

Ingrédients

  • 1 kg d'endives
  • 450 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c.à.c de graines de carvi
  • 3 c.à.s de curry
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 3 morceaux de sucre
  • 10 cl de crème liquide allégée

Préparation

  1. Émincer l’ail et l’oignon
  2. Mélanger l’ail et l’oignon émincé avec le carvi et 1 c.à.s de curry
  3. Couper les endives en fines lanières et les pommes de terre en cubes.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail et les épices jusqu’à coloration.
  5. Mettre les endives et le curry restant et faire revenir pendant 5 min.
  6. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la crème et le sucre.
  7. Faire cuire à feu moyen pendant 30 min environ.
  8. Mixer le velouté à chaud.
  9. Vous pouvez au moment de servir ajouter un peu de lait de coco et parsemer de graines de sésame grillées.