Coupez- les en tronçons. Faites la même chose avec les pommes de terre.
Dans une poêle faites chauffer les 2 c. à s. d’huile, jetez-y les endives, laissez-les braiser pendant 15 min à feu doux.
Dans une casserole, versez 1 litre d’eau, laissez bouillir, ajoutez le cœur de bouillon, les endives et les pommes de terre.
Laissez cuire 15 min à découvert. Mixer jusqu’à ce que le velouté soit lisse. Salez et poivrez, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Réservez au chaud. Dans une poêle chaude, faites cuire les lardons. Au moment de servir versez le velouté dans des assiettes à soupe, accompagnez de lardons dans des feuilles d’endives.
