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Velouté d'endives au boursin et aux lardons

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Très facile ◷ 50 min ♙ 4
Velouté d'endives au boursin et aux lardons

Ingrédients

  • 200 g lardons fumés
  • 1 cuillère à café sucre
  • persil frais
  • 1 kg endive
  • 100 g pommes de terre
  • 1 pot boursin
  • 3 gousses ail

Préparation

  1. Faire revenir dans une casserole les lardons.
  2. Une fois qu'ils sont bien cuits, les réserver de côté.
  3. Nettoyer les endives, les trancher grossièrement.
  4. Les faire revenir avec les gousses d'ail et le sucre.
  5. Une fois qu'elles commencent à fondre, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, couvrir d'eau (environ 1 litre) et ajouter un 1/2 bouillon cube de poule.
  6. Cuire 25 à 35 min à petits bouillons.
  7. Une fois la cuisson terminée, ajouter le boursin et passer la soupe au mixer.
  8. Répartir les lardons et ajouter du persil frais. Photo de l’étape 8