Ôtez les plus grosses tiges des épinards et rincez-les.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux. Épluchez les échalotes et émincez-les. Nettoyez et ôtez les parties fibreuses du céleri. Coupez-le en morceaux.
Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les échalotes à feu moyen. Lorsqu’elles sont devenues translucides, ajoutez les épinards, la pomme de terre, les petits pois et le céleri. Ajoutez 1 l d’eau bouillante. Salez et poivrez.
Laissez cuire à petit bouillon pendant 15 mn.
Mixez l’ensemble et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive avant de servir.
