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Velouté d’endives au saumon fumé

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Très facile ◷ 35 min ♙ 2
Velouté d’endives au saumon fumé

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche
  • 1 courgette
  • 3 endives
  • ½ l de cube de bouillon
  • 10 cl bière brune
  • 2 cuillères à soupe cassonade
  • 1 tranche saumon fumé

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile d’olive et y faire braiser les endives découpées en morceaux.
  2. Ajouter une courgette en cubes pour épaissir. Saupoudrer de cassonade.
  3. Quand la préparation prend une couleur légèrement caramélisée, verser le bouillon et la bière, saler et poivrer.
  4. Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 à 25 mn.
  5. Découper 1 tranche de saumon fumé en lanières, les mettre dans la soupe ajouter la crème fraîche et mixer.
  6. Rectifier l’assaisonnement.
  7. Avant de servir parsemer la soupe de lanières de saumon restantes.