Velouté d'oseille

Ingrédients

Préparation

1. Nettoyez l'oseille et retirez les tiges, hachez-la finement.
2. Faites fondre l'oseille hachée dans un peu de beurre à la cocotte.
3. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.
4. Couvrez avec 2 litres d'eau, salez et poivrez.
5. Laissez cuire à feu doux une heure et demie.
6. Filtrez et versez le velouté dans un plat de service.
7. Ajoutez la crème fraîche et un oeuf en fouettant et servez.