Dans une casserole remplie d’un grand volume d’eau, ajoutez les cubes de bouillon, du paprika, de l’ail semoule, du thym, du sel et du poivre.
Plongez-y les carottes et les pommes de terre.
Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Pour vérifier, plantez la pointe d’un couteau dans les légumes, il faut qu’elle rentre facilement.
Mixez les légumes au blender en ajoutant progressivement un peu de bouillon.
Ajoutez la crème, mixez à nouveau.
Ajoutez un peu de bouillon jusqu’à ce que la texture soit veloutée, ni trop épaisse ni trop liquide.
Ajoutez la noix de muscade, goûtez pour vérifier l’assaisonnement.
Coupez le lard en gros dés.
Dans une poêle faites revenir les dés de lard avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez un filet de miel pour faire caraméliser la viande.
Donnez deux tours de moulin à poivre.
Piquez le lard sur des petits pics en bois, servez avec le velouté.
