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Velouté de champignons aux marrons

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Facile ◷ 30 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Velouté de champignons aux marrons

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 300 g de champignons de Paris
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de châtaignes cuites au naturel (pelées)
  • 100 ml de crème liquide de soja
  • 100 g de tofu fumé (facultatif)

Pour le topping

  • Cubes de tofu fumé
  • Châtaignes concassées
  • Ciboulette ciselée
  • Chips de champignons (tranches de champignons huilées et grillées au four)

Préparation

  1. Préparation de la soupe
    Peler et émincer l’oignon. Peler les champignons et les couper en quatre. Faire revenir le tout dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, puis ajouter les châtaignes coupées en deux et couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Filtrer en conservant le jus de cuisson et placer dans le bol d’un blender avec la crème liquide. Saler, mixer et ajouter du jus de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée. On peut aussi ajouter du tofu fumé que l’on mixe avec les légumes ou bien que l’on ajoute en petits cubes dans les bols de soupe.