Versez le bouillon et le lait dans une casserole, ajoutez les marrons, le céleri et la pomme coupés en cubes, le quatre-épices, le piment, du sel, du poivre, couvrez et faites cuire 25 mn.
Ajoutez 15 cl de crème liquide, l’huile de truffe et le jus de truffe (contenu dans le bocal), mixez à l’aide d’un mixeur plongeant pour bien émulsionner la soupe et réchauffez sur feu doux.
Fouettez le reste de crème en chantilly en ajoutant les brisures de truffes et le cerfeuil.
Préparez 2 cafés courts, mélangez la crèma (la mousse) d’un café à la chantilly, puis ajoutez les 2 cafés dans la soupe.
Répartissez la soupe bien chaude dans 6 bols, coiffez-les d’une cuillère de chantilly et servez aussitÙt.
