Emincer les champignons et les faire cuire dans un petit peu de matière grasse pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce blanche dans une grande casserole.
Ajouter les champignons cuits avec leur jus de cuisson, les cubes de bouillon, le thym et l'eau. Laisser cuire pendant 15 minutes.
Mixer (au blender de préférence) en laissant quelques champignons de côté. Servir dans des bols ou assiettes en ajoutant quelques champignons et du persil haché suivant le goût.
