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Velouté de châtaignes au parmesan

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Très facile ◷ 50 min ♙ 4
Velouté de châtaignes au parmesan

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 300 g châtaignes (congelées précuites mais pas grillées)
  • 20 cl crème
  • 200 g parmesan
  • eau

Préparation

  1. Mettre les châtaignes dans une casserole, couvrir d'eau.
  2. Faire cuire jusqu'à obtention d'un compote de châtaigne, ajouter un peu d'eau si besoin.
  3. Réserver.
  4. Faire chauffer sans bouillir la crème avec le parmesan, jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Mélanger avec les châtaignes.
  5. Saler, poivrer.
  6. Server tiède en parsemant de quelques brisures de châtaignes.