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Velouté de chou-fleur aux moules et aux crevettes

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Velouté de chou-fleur aux moules et aux crevettes

Ingrédients

  • beurre
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de persil
  • 400 g choux-fleurs
  • 600 g moules (avec coquilles)
  • 400 g crevettes
  • 125 ml vin blanc
  • ½ l de lait
  • ½ gousse d' ail
  • 25 cl crème liquide

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre dans une casserole, puis ajouter les moules (avec coquilles), le persil le vin blanc.
  2. Couvrir et laisser à feu doux environ 10 minutes (toutes les moules doivent être ouvertes).
  3. Filtrer pour récupérer le jus, laisser refroidir et décortiquer les moules.
  4. Faire cuire le chou-fleur dans le lait avec l'ail pendant 15 min environ.
  5. Vérifier la bonne cuisson du chou-fleur et mixer.
  6. Ajouter le jus des moules, puis la crème liquide. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
  7. Ajouter les moules décortiquées, et les crevettes.
  8. Servir dans de jolies assiettes creuses, et parsemer de persil.
  9. Succès garanti !