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Velouté de choux fleur aux saint-jacques

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Velouté de choux fleur aux saint-jacques

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 noix beurre
  • 1 bouillon de boeuf
  • persil
  • muscade
  • ¼ chou-fleur
  • 1 pomme de terre
  • 10 cl lait
  • 4 noix de saint-jacques

Préparation

  1. Cuire le choux fleur et la pomme de terre à l'eau salée 15 min.
  2. Égoutter le tout et finir la cuisson avec le lait, sel et poivre.
  3. Mixer le tout et ajouter la muscade, rectifier l'assaisonnement à votre goût.
  4. Cuire les Saint-Jacques à la poêle dans un peu de beurre 2 min de chaque côté.
  5. Présenter le velouté dans de petites coupelles individuelles surmontées d'une noix.
  6. Mettre un brin de persil sur le dessus.