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Velouté de courge butternut, carotte et gingembre fumé

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◷ 20 min ♨ 30 min ♙ 6 personnes
Velouté de courge butternut, carotte et gingembre fumé

Ingrédients

  • 1 petite courge butternut
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 orange non traitée
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g de crème fraîche
  • balsamic glaze
  • 1,5 litre d'eau ou de bouillon de volaille
  • fleur de sel et poivre du moulin
  • bombe argent scrapcooking

Préparation

  1. Lavez l’orange, prélevez son zeste et pressez son jus.
  2. Epluchez les légumes, coupez-les en dés, faites-les cuire 30mn à couvert avec 1,5l d’eau ou de bouillon de volaille, le jus de l’orange, le gingembre râpé, l’ail, un peu de sel et de poivre.
  3. Mixez ensuite l’ensemble à grande vitesse avec un blender ou un mixeur plongeant en ajoutant la crème et le zeste d’orange.
  4. Versez le velouté dans des récipients creux, ajoutez quelques gouttes de Balsamic Glaze en remuant à peine pour créer des nuances de couleurs. Bombez un peu d’argent à la surface et servez.