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Velouté de courgettes à l'estragon

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Très facile ◷ 30 min ♙ 10
Velouté de courgettes à l'estragon

Ingrédients

  • poivre du Moulin
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café gros sel
  • 6 courgettes
  • muscade moulue
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 branches estragon , et 1 pour la décoration

Préparation

  1. Broisser les courgettes sous un filet d'eau froide, les couper en gros morceaux.
  2. Porter à ébulition environ 60 cl d'eau, et y rajouter le sel et le bouillon de volaille.
  3. Mettre les courgettes dans l'eau, et les laisser bouillir durant environ 20 minutes.
  4. Conserver l'eau de cuisson et les mixer.
  5. Incorporer petit à petit l'eau de cuisson, ajouter l'estragon, la muscade et le poivre, puis mixer de nouveau.
  6. Avant de servir, ajouter la crème, mélanger et décorer le velouté avec de l'estragon. Photo de l’étape 6