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Velouté de dragon à la menthe

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Très facile ◷ 30 min ♙ 3
Velouté de dragon à la menthe

Ingrédients

  • poivre du moulin
  • 1 poignée lentilles corail
  • 1 brin coriandre
  • 1 courgette ferme
  • 4 pommes de terre
  • 1 botte radis
  • 1 grosse poignée menthe verte
  • 1 cube de bouillon de légumes

Préparation

  1. Faire revenir tous les ingrédients lavés, épluchés, coupés, (réserver 5 feuilles de menthe) dans un peu d'huile, dans une casserole.
  2. Couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes.
  3. Mixer, ajuster en sel et laisser refroidir en mettant à infuser le reste des feuilles de menthe dans le velouté.
  4. Servir bien froid, avec si vous êtes gourmand, une cuillérée de crème fraîche.