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Velouté de fanes de radis et courgettes

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Facile ◷ 30 min ♙ 6
Velouté de fanes de radis et courgettes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 20 g beurre
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café gros sel de Guérande
  • 4 courgettes
  • radis
  • 4 cuillères à soupe crème fraîche liquide

Préparation

  1. Couper et laver les fanes de radis dans un grand volume d'eau.
  2. Dans une cocotte minute, faire chauffer le beurre et l'huile, puis ajouter les fanes et les faire fondre en remuant régulièrement.
  3. Éplucher et couper en 4 l'oignon. L'ajouter.
  4. Rincer les courgettes, et les détailler en grosses tranches directement dans la cocotte.
  5. Ajouter le sel et 1 litre d'eau.
  6. Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes.
  7. Mouliner et ajouter une pointe de crème fraîche au moment de servir. Photo de l’étape 7