Passez très rapidement les fraises sous l’eau froide et équeutez-les.
Versez dans une casserole le vin, l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Laissez infuser 10 mn et pochez les fraises 5 mn. Laissez refroidir.
Otez la gousse de vanille, versez les fraises et le sirop dans le bol d’un mixeur, ajoutez le yaourt grec, et donnez plus ou moins d’impulsions selon que vous souhaitiez qu’il reste des morceaux ou non.
Versez le velouté de fraises dans un grand saladier et laissez-le refroidir au réfrigérateur. Servez très frais.
