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Velouté de lentilles corail à la feta

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Très facile ◷ 30 min ♙ 2
Velouté de lentilles corail à la feta

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 120 g lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 pincée gingembre en poudre ou gingembre frais
  • 1 carotte (ou 2 petites)
  • 1 pincée cumin en poudre
  • 1 pincée piment en poudre
  • 70 g feta
  • 1 pincée curcuma en poudre
  • 1 l eau

Préparation

  1. Hacher grossièrement l'oignon, couper la carotte en rondelles.
  2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile d'olive (et le gingembre s'il est frais).
  3. Lorsque les légumes ont doré, ajouter un litre d'eau et les lentilles corail préalablement rincées.
  4. Assaisonner avec les épices, laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète des lentilles (environ 15 minutes).
  5. Mixer la préparation, ajouter la feta en brisures dans le velouté chaud au moment du service.