Préchauffer le four à 200°C. Disposer les patates douces non pelées directement sur la grille du four et les faire rôtir pendant environ 40 minutes selon la taille. Vérifier la cuisson en piquant une fourchette au centre de la patate douce elle doit s’enfoncer facilement. Laisse refroidir.
Préparation des aromates
Éplucher l’ail et le hacher. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’ail pendant quelques secondes sans coloration. Ajouter le curry et faire cuire en remuant sans cesse pendant 1 minute. Incorporer le lait de coco petit à petit et bien mélanger.
