Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez l’oignon pelé et émincé et le curry en poudre, faites suer 5 mn. Ajoutez les petits pois, 75 cl d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition et laissez cuire 5 mn. Pressez le citron. Zestez-en la moitié. Mixez finement en ajoutant le jus et le zeste du citron, puis la boisson aux amandes.
Servez le velouté chaud ou froid, parsemé d’amandes effilées, assaisonné de poivre et d’un filet d’huile d’olive.
