Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Faites revenir l’oignon pelé et émincé dans un filet d’huile d’olive. Quand il est transparent, ajoutez les courgettes, salez, poivrez, laissez cuire 2 mn. Mouillez avec 50 cl d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Laissez cuire 7 mn. Ajoutez la branche de céleri coupée en petits dés et les petits pois, laissez cuire 2 à 3 mn.
Mixez finement le tout en ajoutant un peu d’eau si besoin et passez au chinois. Servez le velouté avec un peu de yaourt de brebis, un trait d’huile d’olive et quelques zestes de citron bio râpés.
