Lavez la coriandre, séchez-la et ciselez-la finement. Mélangez-la à la crème fraîche. Salez et poivrez. Répartissez la crème dans les compartiments d’un bac à glaçons et mettez au congélateur.
Fendez les poireaux en deux, lavez-les sous l’eau froide et coupez-les en tronçons.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive sur feu moyen, puis ajoutez les poireaux. Mélangez et faites revenir 5 mn. Ajoutez les pommes de terre en morceaux.
Salez, mouillez à hauteur d’eau et laissez cuire à couvert 25 mn.
Retirez du feu et ajoutez le curry en poudre. Rectifiez l’assaisonnement, mixez la soupe et servez-la aussitôt dans des bols avec un glaçon de crème à la coriandre par-dessus.
