Taillez les poivrons en dés après leur avoir ôté le pédoncule et les parties blanches.
Dans une grande casserole, faites revenir les poivrons dans le beurre fondu. Quand ils ont ramolli, ajoutez alors le fond de veau, la crème fraîche, le gingembre et le poivre.
Faites cuire encore 10 mn.
Mixez le tout et passez la préparation au chinois, afin d’enlever la peau des poivrons.
