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Velouté de poireaux, lardons et pommes de terre

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Très facile ◷ 1h ♙ 2
Velouté de poireaux, lardons et pommes de terre

Ingrédients

  • 100 g lardons (allumettes) fumé(e)s
  • sel
  • beurre
  • poivre
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 3 pommes de terre
  • 1 échalote
  • 10 cl crème liquide

Préparation

  1. Préparer les poireaux :
  2. Les laver et les découper en morceaux (pas trop gros pour qu'ils puissent blondir).
  3. Couper grossièrement l'oignon et l'échalote.
  4. Dans une sauteuse ou une marmitte, faire fondre un gros morceau de beurre et y faire revenir les poireaux, l'oignon et l'échalote pendant 10 à 15 min.
  5. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terres et les couper en rondelles.
  6. Les ajouter ainsi que les allumettes fumées dans la sauteuse
  7. avec les poireaux puis 1 L d'eau bouillante salée.
  8. Saler et poivrer.
  9. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes environ.
  10. Passer ensuite le tout au mixer / blender en ajoutant de la crème fraiche à votre goût, en fonction de l'onctuosité désirée.