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Velouté de potiron à la vanille

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Velouté de potiron à la vanille

Ingrédients

  • 1 gousse vanille fendue dans la longueur
  • 50 g beurre doux
  • 1 oignon
  • 1 ½ kg de potiron (épluché)
  • 75 cl bouillon de volaille
  • 25 cl crème liquide allégée
  • 4 tranches foies gras frais et crues

Préparation

  1. Prendre une casserole assez haute.
  2. Mettre le beurre et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne transparent (à feu moyen).
  3. Ajouter le potiron épluché que vous aurez coupé en gros morceaux.
  4. Mouiller avec le bouillon de volaille (il n'est pas nécessaire de saler). Ajouter la crème liquide puis la gousse de vanille.
  5. Laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
  6. Retirer ensuite la gousse de vanille.
  7. Mixer.
  8. Couper le foie gras en gros morceaux (cubes) et bien les saisir à la poêle très chaude.
  9. Les réserver sur un papier absorbant.
  10. Server dans de jolies assiettes creuses et parsemer de quelques morceaux de foie gras.