Faites bouillir 1 litre d’eau salée avec le bouquet garni, puis ajoutez-y les cubes. Laissez cuire 20 minutes, puis mixez.
Pendant ce temps, nettoyez les moules. Mettez-les dans un faitout avec la tablette de court-bouillon et le vin blanc. Couvrez et faites ouvrir les moules
à feu vif pendant 5 minutes environ.
Décoquillez les moules et filtrez leur jus de cuisson. Versez-le dans le velouté de potiron, puis faites-le réchauffer en diluant la crème.
Poivrez, puis vérifiez l’assaisonnement.
Hors du feu, ajoutez les moules et les pluches de persil.
