Coupez le potiron en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur 20 mn environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Rincez les noix de saint-jacques, épongez-les et répartissez-les dans quatre bols ou quatre assiettes creuses.
Mixez finement le potiron dans le bol d’un robot avec le bouillon de légumes, la crème liquide, le safran, du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron puis mélangez. Rincez les ciboules et ciselez-les.
Versez le velouté chaud sur les saint-jacques parsemez de ciboule et servez aussitôt. Ajoutez du Tabasco selon votre goût.
