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Velouté de rutabaga à l'érable

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Velouté de rutabaga à l'érable

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 500 g rutabagas coupé en cubes
  • 250 g pommes de terre coupées en cubes
  • 100 g céleri rave (coupés en morceaux)
  • 1 ½ l de bouillon de volaille
  • 20 cl crème
  • 1 verre sirop d'érable

Préparation

  1. Faire suer les légumes dans la matière grasse, à feu doux, quelques minutes.
  2. Puis, mouiller avec le bouillon de volailles. Assaisonner légèrement. Et porter à ébullition, 20 min en autocuiseur.
  3. Lorsque les légumes sont cuits, les passer au mixeur, et transvaser le tout dans une casserole, sur feu doux.
  4. Selon la saveur et la consistance souhaitée (rajouter du liquide, ou au contraire, réduire à feu doux).
  5. Puis, ajouter le sirop d'érable et la crème. Goûter et rectifier l’assaisonnement.