Faites réchauffer le consommé dans une casserole. Ajoutez la noix muscade et le poivre.
Coupez le fromage en petits dés et piquez-les sur six brochettes.
Versez le velouté dans six bols et ajoutez un brin de basilic dans chaque bol. Servez le velouté avec les brochettes de fromage : plongez-les dans le consommé juste chaud, elles vont légèrement ramollir et parfumer le velouté.
