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Velouté de topinambour

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Très facile ◷ 55 min ♙ 4
Velouté de topinambour

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 250 g pointes d'asperges (ou 8 asperges entières)
  • 1 kg topinambour
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • crème liquide

Préparation

  1. Épluchez et coupez les topinambours en gros morceaux.
  2. Mettez-les à cuire avec le bouillon de volaille dans une cocotte minute et mettez de l'eau à peu près à hauteur de légumes.
  3. Si vous utilisez des asperges entières, coupez les têtes et mettez le reste à cuire avec les topinambours.
  4. Cuisez 25 min en cocotte.
  5. Une fois cuit, salez, poivrez et mixez le tout. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème.
  6. A part, cuisez les pointes d'asperges, et ajoutez au moment de servir les pointes d'asperges sur le velouté chaud.
  7. C'est un régal, bon appétit !