Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive. Faites revenir les topinambours 3 minutes à feu doux. Ajoutez le miel. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans cesser de mélanger.
Versez 50 cl d'eau et portez à ébullition. Ajoutez la tablette de bouillon puis la crème.
Couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux.
Mixez le contenu de la casserole pour obtenir un velouté.
Salez, poivrez.
Servir dans un petit bol en saupoudrant d'une pincée de muscade.
