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Velouté express de tomates et croustillant de lard
Très facile ◷ 30 min ♙ 2
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 pincée sucre (pour ôter l'acidité des tomates)
- 1 oignon
- 1 boîte tomates pelées ou pulpes en dés (400 g)
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- paprika
- 1 cube de bouillon de légumes dilué dans de l'eau, du lait, ou du lait concentré (non sucré)
- 2 gruyère
- 4 tranches lard pré-tranché et fumé (sous vide)
- ciboulette surgelée ou fraîche
Préparation
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Eplucher et émincer l'oignon et l'échalote.
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Les faire revenir dans une casserole, avec de l'huile d'olive.
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Quand ils sont bien fondants, ajouter la boîte de tomates (tomates + jus).
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Assaisonner : sel, poivre, paprika et la pincée de sucre.
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Eplucher la gousse d'ail, la dégermer, la couper en 2, et la mettre dans la soupe.
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Laisser mijoter quelques minutes...
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Mixer (vous pouvez préalablement ôter la gousse d'ail, si vous le voulez).
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Si vous souhaitez mettre des crèmes de gruyère, mixez-les avec la soupe, elles s'incorporeront mieux.
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Ajouter le liquide choisi (lait, bouillon de légumes, lait concentré), et mélanger... Laisser encore mijoter 1 min.
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Goûter pour rectifier l'assaisonnement... La soupe est prête!
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Le croustillant de lard :
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Faire dorer les tranches de lard, dans une poêle anti-adhésive, à feu doux. Les retourner de temps en temps.
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Quand elles sont bien dorées (très, très grillées, le gras doit être fondu...), les retirer de la poêle, et les poser sur du papier absorbant.
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Quand elles sont tièdes, les découper à l'aide de ciseaux en petits morceaux.
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Au moment de servir la soupe : ajouter dans chaque assiette, la ciboulette coupée et le croustillant de lard!
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Bonne Soupe!!!
