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Velouté glacé de menthe et petits pois au companion

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Très facile ◷ 1h15 ♙ 4
Velouté glacé de menthe et petits pois au companion

Ingrédients

  • 20 g beurre
  • 10 cl crème fraîche
  • 750 g petits pois surgelés
  • 2 échalotes
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 1 poignée menthe fraîche
  • sel et poivre

Préparation

  1. Pelez, puis hachez les échalotes avec le couteau ultrablade / vitesse 7 / 0 °C / 30 sec.
  2. Ajoutez le beurre dans la cuve de votre robot Companion, puis faites dorer les échalotes avec le couteau mélangeur / vitesse 1 / 100 °C / 4 min.
  3. Versez 75 cl d’eau chaude, émiettez le cube de bouillon, puis ajoutez les petits pois. Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vitesse 2 / 120 °C / 15 min.
  4. Mixez finement en ajoutant la crème fraîche avec le couteau ultrablade / vitesse 3 à 12 / 0 °C / 50 sec.
  5. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pour 1 heure. Salez, poivrez à votre guise. Déposez les feuilles de menthe au moment de servir.