Pelez, puis hachez les échalotes dans le bol multifonction installé sur la sortie intermédiaire / couteau pour hacher / vitesse 3 / 30 sec.
Ajoutez le beurre dans la cuve de votre robot Cooking Chef, puis faites dorer les échalotes avec l'outil mélangeur / 4 min / 100 °C / vitesse 2.
Versez 75 cl d’eau chaude, émiettez le cube de bouillon, puis ajoutez les petits pois. Lancez la cuisson avec l'outil mélangeur / 15 min / 120 °C / vitesse 3.
Mixez finement en ajoutant la crème fraîche dans le blender sur la sortie ultra rapide 50 sec / 0 °C / vitesse 1 à max.
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pour 1 heure. Salez, poivrez à votre guise. Déposez les feuilles de menthe au moment de servir.
