Coupez les carottes en dés, les champignons en lamelles. Hachez les oignons.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites revenir la viande, puis les oignons. Ajoutez les carottes, ensuite le bouillon, le concentré de tomates, le paprika et le thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter 1 heure et demie.
Entre-temps, faites cuire les champignons. Salez et poivrez.
Après 1 heure et demie de cuisson, ajoutez la choucroute et les champignons cuits. Laissez encore mijoter une demi-heure.
Servez avec des pommes de terre vapeur. Bon appétit !!!
