Véritable gaufre de liège
Ingrédients
- 10 g sel
- 500 g beurre
- 75 levure
- 3 g bicarbonates
- 1 kg farine
- 50 g miel
- 25 cl lait tiède
- 25 cl eau tiède
- 50 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 2 sachets sucre vanillé
- 600 g sucre en grain
- 1 cuillère à café cannelle en poudre (facultatif)
Préparation
- Faites une pâte avec 800 g de farine, la levure délayée dans le lait et d'eau mélangés, le sucre et les œufs battus.
- Laissez gonfler 10 min.
- Ensuite mélangez le tout à nouveau et laissez pousser pendant 15 min.
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Puis ajouter le beurre, le miel, les 200 g de farine restants, le sel et le sucre vanillé, ainsi que le bicarbonate de soude.
- Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène en rajoutant de la farine en pluie si la pâte est trop collante.
- Laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré, recouvert d'un linge.
- Ajoutez ensuite le sucre perlé et divisez en pâtons de 90 à 140 g, selon le fer dont vous disposez.
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Laissez pousser un peu en saupoudrant de farine les pâtons recouvert d'un drap ou d'un torchon propre (le temps que votre fer soit chaud).
- Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à feu fort pour les fers à mailles peu profondes.
- Dégustez-les gaufres chaudes ou froides, selon votre préférence.
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Vous pouvez ajoutez 1 cuillère à café de cannelle dans la pâte pour retrouver un peu plus le goût des gaufres de foire.
