Couper les avocats au milieu, enlever les noyaux,déposer la chair dans une assiette, l'écraser un peu, l´arroser du jus d´un demi citron, saler et ajouter 5 goutes de tabasco.
Écraser le Saint-Maure avec la crème fraiche ou le yaourt, poivrer.
Préparer le pesto ou ouvrir le petit pot.
Monter les verrines en alternat les couches d´avocat, chèvre et pesto.
Garder au réfrigérateur quelques minutes si nécessaire, avant de servir et décorer avec un biscuit genre tuile, par exemple.
