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Verrine de betterave crue au chèvre

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Facile ◷ 15 min ♙ 4
Verrine de betterave crue au chèvre

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
  • 1 poignée persil plat
  • 1 betterave crue
  • 100 g fromages de chèvre frais

Préparation

  1. Épluchez la betterave.
  2. Coupez-la en tranches fines. Puis en dés.
  3. Placez-les dès au fond de la cocotte. Salez, poivrez.
  4. Rincez le persil à l'eau vinaigrée.
  5. Écrasez le chèvre frais, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre.
  6. Hachez le persil.
  7. Ajoutez-le à la préparation au chèvre, mélangez.
  8. Placez une cuillère de préparation sur la betterave.
  9. Décorez avec de la betterave hachée ou "zestée".
  10. Mettre au frais minimum 1 heure.
  11. Au moment de servir, ajoutez de la fleur de sel.