Verrine de mousse de mangue

Ingrédients

Préparation

1. Eplucher la mangue et mixer la pulpe.
2. La disposer dans les 4 verrines tout en en réservant un peu de coté (pour la mousse, environ 2 ou 3 cuillères à soupe).
3. Préparer la crème : mélanger la crème avec le sucre vanillé et le sucre.
4. La mettre sur la purée de mangue.
5. Pour la mousse : ajouter délicatement le reste de purée de mangue aux blancs battus (avec une pincée de sel).
6. Faire le matin pour le soir (consommer dans les 24 h à cause des blancs d'oeufs)
7. Au moment de servir, émietter du spéculos sur le dessus des mousses.