Velouté à la truffe
Ingrédients
- 3/4 de l de bouillon de volaille dégraissé
- 3 jaunes d'œufs
- 1/4 de l de jus de truffe (en boîte)
- 1 truffe
- 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
Préparation
- Réchauffez le bouillon de volaille.
- Ajoutez le jus de truffe et la crème fraîche liée avec les jaunes d’œufs. Évitez de faire bouillir. Salez, poivrez.
- Au moment de servir, incorporez la truffe taillée en julienne.