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Velouté asiatique potiron curry coco gingembre crevettes (nouvel an chinois)

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Facile ◷ 30 min ♙ 4
Velouté asiatique potiron curry coco gingembre crevettes (nouvel an chinois)

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe gingembre en poudre
  • 1 pincée coriandre ciselée
  • 1 pincée piment d’Espelette
  • 24 crevettes
  • 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge
  • 30 cl bouillon de poule
  • 40 cl lait de coco
  • 600 g potimarrons
  • 1 nuoc mam
  • 1 zeste de citron vert

Préparation

  1. Décortiquer les crevettes en ôtant la veine et en gardant la queue.
  2. Les faire mariner dans le citron vert, un peu de nuoc man, de gingembre râpé et de piment d’Espelette.
  3. Les mettre de côté.
  4. Couper le potiron en cubes et le faire cuire dans de l'eau chaude 15 min.
  5. L'égoutter.
  6. Faire revenir dans l'huile : potiron, gingembre, bouillon, piment, lemon grass, lait de coco, pincée de nuoc man, pâte de curry rouge.
  7. Mixer et saler si besoin.
  8. Faire revenir les crevettes marinées à la poêle jusqu'à changement de couleur.
  9. Dresser dans des coupes évasées : velouté surmonté des crevettes et coriandre ciselée.
  10. Bon appétit!