Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre, le sucre vanille, les amandes puis la farine.
Mettre la pâte dans du papier alu, puis au froid quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit suffisament ferme pour être étalée.
Fariner bien la table et étaler la pâte sur 3 à 4 mn d'épaisseur.
Découper des lunes à l'emporte pièce.
Les placer sur une plaque beurrée (ou avec du papier cuisson).
Faire cuire Th 5 ou 160°C pendant 7 à 10 mn. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, gonflés et blancs au milieu. (ils brunissent très vite). A la sortie, les laisser un peu refroidir, puis les plonger dans une assiette de sucre glace.
