200 g de graines torréfiées (sésame noir, graines de lin, millet) sésame noir, graines de lin, millet
Mélange de jeunes pousses
Préparation
Préparation
Cuire les pommes de terre d’Artois à l’eau, non épluchées. Ciseler l’échalote, mettre à réduire le Porto avec l’échalote presque à sec. Ajouter l’Epoisses, puis la crème, porter à ébullition puis couper le feu.
Préparation
Ajouter les pommes de terre cuites et pelées, mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème lisse, assaisonner à votre convenance. Remplir des moules à sucettes puis surgeler pendant 1 nuit.
Cromesquis d’Epoisses
Dans 3 récipients distincts, la farine, les œufs battus puis la chapelure panko avec les graines.
Cromesquis d’Epoisses
Après avoir démoulé les sphères obtenues grâce aux moules à sucettes, les passer dans la farine puis dans les œufs puis dans la chapelure et recommencer deux fois œufs et chapelure.
