Croquants amandes et miel

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
2. Monter un blanc d'oeuf en neige bien ferme. Réserver.
3. Battre le jaune avec le sucre semoule. Incorporer successivement le beurre mou, le sucre glace et le miel.
4. Ajouter délicatement le tout au blanc d'oeuf. Incorporer les amandes et les noix.
5. Ajouter progressivement la farine (bio de préférence) pour obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts.
6. Séparer en deux boules, écraser à la main en pains de 30 cm de long, 5 cm de large et 1 cm d'épaisseur.
7. Disposer sur papier sulfurisé sur une plaque.
8. Enfourner à mi-hauteur pendant 15 minutes. Retourner les pains et cuire encore 5 minutes.
9. Sortir les pains mais laisser le four allumé.
10. Disposer sur une planche et découper au couteau bien aiguisé en tranches de 1 cm.
11. Remettre les croquants à plat sur la plaque et réenfourner 5 minutes en éteignant le four.
12. Ne pas laisser beaucoup plus, au risque de les rendre durs et trop grillés.