Préparez le bouillon. Coupez les légumes (rincés et épluchés) en petits morceaux. Faites bouillir de l’eau dans une grande marmite. Mettez les légumes dans la marmite avec les clous de girofle et les herbes aromatiques. Laissez cuire à petits frémissements pendant environ 3 h.
Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire pour ne garder que le liquide (vous pourrez utiliser le bouillon restant et les légumes pour une autre recette).
Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les lentilles, l’oignon et le cumin au bouillon, salez puis remuez. Faites cuire sur feu doux pendant 15 mn environ (il faut que les lentilles soient bien cuites). Ajoutez le lait de coco.
Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.
Servez le dahl, accompagné de riz et parsemé de feuilles de coriandre.
