Rincez les lentilles à l'eau froide. Égouttez-les et mettez-les à la casserole avec le lait de coco, le bouillon, le cumin, la coriandre, le curcuma et le gingembre.
Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter que les lentilles attachent.
Ajoutez les épinards et faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon ça devient trop épais.
Pendant ce temps, préparer letarka.
Dans un petite poêle, faites chauffer l'huile pour y faire revenir les ingrédients jusqu'à ce que les échalotes soient dorées.
Ajoutez ce mélange au dal. Enfin, ajoutez le garam masala et la coriandre hachée.
