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Échine de porc fondante au lait

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Facile ◷ 2h10 ♙ 6
Échine de porc fondante au lait

Ingrédients

  • 2 cuillères d' huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 4 branchettes de romarin
  • 1 bouquet persil
  • 1 ½ kg d' échine de porc avec os
  • 75 cl lait
  • 3 branches céleri
  • 1 bouquet sauge
  • 5 gousses ail

Préparation

  1. Mettre dans une cocotte le porc, les herbes le lait, les cuillères d'huile, un verre d'eau, saler, poivrer.
  2. Porter à ébullition puis mettre à petit feu deux heures.
  3. Au bout d'une heure et demie, ajuster le feu ou ajouter un verre d'eau de sorte qu'en fin de cuisson, le liquide soit à peu près évaporé.
  4. Sortir l'échine avec précaution, ôter l'os qui vient assez facilement.
  5. Servir arrosé du reste de liquide avec des chataîgnes, de la polenta ou des pâtes fraîches.