Laver les couteaux à l’eau froide pour enlever tous les résidus de sable. Disposer les coquillages dans un plat allant au four, la charnière dans le fond du plat. Ajouter une noisette de beurre sur chaque couteau et enfourner le plat en position grill. Quand les couteaux sont ouverts, les ôter du four. Réserver le jus de cuisson.
Finitions et dégustation
Ciseler la ciboulette. Disposer les couteaux sur de grandes assiettes plates, verser dessus le jus de cuisson. Donner un tour de poivre du moulin et parsemer de ciboulette. Servir aussitôt
